栄養価分析とは?

メディカル青果研究所という機関で分析しています。下記の4項目を診断、ポイント換算し、スコア化したものと、食味評価で表されます。

審査項目は次の通りです。

①糖度    甘さの他にも要素がありますが、野菜の甘さがメインになります。

②抗酸化力  細胞の老化を防ぐなどの効果があるとされています。

③ビタミンC 栄養の代表的な要素です。

④硝酸イオン 突出して多いと味としてはえぐ味を感じます。低いほうが味の良さが高い傾向にあります。

⑤食味評価  5段階で評価され、5が最高値です。

 

下記表の、緑の点線が平均値。赤い線がのらくら農場の分析値です。

栄養価コンテスト各部門の最優秀賞の中から、最も高いものにグランプリが選ばれるのですが、レッドケールが受賞することができました。

レッドケールは、年老いた母親を見て、量がそれほど食べられない人が少量でも高い栄養価をとれる野菜を作ろうと、取り組んだものでした。

そういう意味で、目的は達成できました。

​通常のにんじんの抗酸化力が5くらいですので、このレッドケールの534は、にんじんの100倍を超える数値となります。

レッドケール栄養価.jpg

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